Su indicazione di mia madre ;-)
Ingredienti:
400 gr di carpaccio vitellone tagliato a fettine sottili
2 uova sode
2 etti di mortadella
dolce sardo
pepe
foglie di salvia
1 cipolla grande
3 carote
olio
Affettate sottili cipolla e carote e rosolate in un tegame basso.
Sopra ogni fetta di carne (sottile, mi raccomando!) disponete una fetta di mortadella, uno spicchio sottile di dolce sardo, un quarto di uovo sodo e una foglia di salvia. Spolverate con pepe ed arrotolate.
Chiudete da entrambi i lati con uno stuzzicadenti.
Disponete gli involtini nel tegame, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per circa 10 minuti. Girate gli involtini a metà cottura.
Personalmente li accompagno con un bicchiere di Cannonau di Sardegna.
Buon appetito.
Se li provate, fatemi sapere il risultato.
di gmcr